Thân: Cây hương thảo có thân nhỏ, cây cao từ 20cm đến 1m, cây phân nhánh và mọc thành bụi. Thân cây và cành già có hình trụ, vỏ màu xám đen, vết nứt dọc không đều, vảy lớn, cành non hình tứ giác, phủ dày đặc lông trắng.
Lá: Lá thường mọc thành chùm trên cuống, có cuống hoặc cuống rất ngắn, phiến thẳng, dài 1-2,5 cm, rộng 1-2 mm, đỉnh cùn, thon nhọn ở gốc, cong về phía sau, có lông,
Hoa: Hoa gần như không có, một số ít tập trung ở đầu cành ngắn để tạo thành các chùm hoa. Hai nhị hoa được phát triển và chúng được sinh ra từ môi dưới của tràng hoa. Kiểu dáng hoa thon thả. Hương thảo thường hoa vào tháng 1. Cây hương thảo có mùi rất thơm, lá tươi hay lá khô đều thơm. Vì trong lá cây có chứa khoảng 1.3% là tinh dầu